东辽乌苠食俗

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乌苠现特指高粱乌苠，又称乌米，古称栗奴。是因高粱种子被黑穗真菌浸染，生长在高粮秸秆顶端上的真菌，是一种活基菌。

它的生长因影响高粱的产量，在生长到能辨认出高粱和乌苠时需及时掰除，俗称“打乌苠”，又因乌苠可即采即食，味道清爽，老幼咸宜，“打乌苠”就成为男女老幼踊跃参加的止损增益的农事活动，哪里种高粱哪里就有“打乌苠”。

在年复一年的生产生活中，人们对乌苠的认识和应用也在不断深化，有的成为“打乌苠”的好手，在乌苠很小的时候就能辨认，可采到最鲜最嫩的乌苠；有的“打乌苠”的本领一般，误将高粱看做乌苠掰下，谚语：遛沟走，歪脖瞅，见着大肚就下手，说的就是这种现象。有的乌苠菜做的非常有特色，炖煮、煎炸、闷蒸、烧烤样样皆精，成为辈辈相传的家族私房菜，让离家在外的游子时不时的想起妈妈菜的味道，勾起一股浓浓的乡愁。有的对老乌苠的采收、保管、应用十分精到，形成了固定的做法，并代代相传，是一个家族生活中的一部分。

有史以来，高粱一直都是东北地区的主粮，但到上世纪八十年代随着杂交玉米的兴起，就成为一种小杂粮，只有个别地方有少量种植，与乌苠有关的民风民俗活动也销声匿迹。直到２０１２年李淑侠在安石镇大面积种植高粱乌苠获得成功，与乌苠有关的民风民俗活动才得以恢复和再现。并通过科研攻关，生产出乌苠深加工系列产品，形成了一个新兴的产业，把关于乌苠的民风民俗活动继承、传播，并发扬光大。